Zeytinyağlı Börülce

1 su bardağı börülce
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
2 diş sarımsak
Bir tutam kıyılmış maydanoz

Börülceleri akşamdan suya koyup ıslatın. Ertesi gün börülcelerin suyunu süzün ve basınçlı bir tencereye alın.

Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın. 5–10 dakika bekletip suyunu süzün. Bu arada soğan, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın tencereye alın su, şeker, tuz, zeytinyağı ve sarımsağı ilave edin. Börülceleri sebzelerin üzerine ekleyip karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sonra ateşi kapatıp börülceyi soğumaya bırakın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.