Akdeniz mutfağı zeytinyağlı sebze yemeklerinin ağırlıkta olduğu yeşilliklerin bol kullanıldığı bir mutfaktır. Akdeniz salatası ülkelere göre biraz farklılık gösteren, bazı ülkelerde beyazpeynir, bazısında parmesan peyniri, ama özellikle zeytinyağı ve zeytinin olduğu bir salatadır.
2 salatalık
2 yeşilbiber
1 kırmızı soğan
200 gr beyaz peynir
1kg domates
100 gr siyah zeytin
100 gr yeşil zeytin
Yarım demet maydanoz
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri küpler halinde doğrayın. Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Soğanı soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Beyaz peynir ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Domates, Salatalık, biber ve soğan halkalarını bir kâseye alın. İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip tuz serpin. Üzerine zeytinyağı gezdirin.
Peynir ve zeytinleri ilave edip yavaşça harmanlayın. Üzerine limon sıkıp servis yapın.
Yoğurtlu Erişte Çorbası
Nar Ekşili Etli Kuru Sebze Dolması
Cevizli Erişte Salatası
